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本拌面制作包括特色面、汤料和配料，拌面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，营养价值高，食用时更有助于提高食用者的身体健康。
特色拌面的配方和做法
一、特色面制作
特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm。
1、原料：
面粉25kg、鸡蛋10个、盐500g和水11 .25kg
2、制作：
（1）和面，首先将面粉放入面盆或面案，然后将鸡蛋、盐和水加入面粉中，进行和面，得到面团；
（2）醒面，将上述面团醒面1-2h，得到半成品；
（3）制作特色面，将半成品进行切削或压制，得到特色面。
二、拌面料制作
1、原料：
（1）汤料：
羊脖子20kg、水20kg和料包1kg。
料包组分：花椒100g、生姜500g、盐400g。
（2）配料：
大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。
2、制作：
（1）预处理，分别将羊脖子、大蒜、红青椒、洋葱、西红柿、牛肉和羊肉洗净，再将羊脖子斩成小段备用，将大蒜切片或切段备用，将红青椒切小段备用，将洋葱切片备用，将西红柿切块备用，将牛肉和羊肉分别切片备用；
（2）煮汤，将斩成小段的羊脖子、水和料包加入锅中，煮沸，保温继续熬制；
（3）起锅，当羊脖子达到八成熟时，关火，得到汤料；
（4）炒料，首先向锅内加入油，油热后向锅内加入牛肉或羊肉翻炒，当牛肉或羊肉变色后加入洋葱，继续翻炒，加入调味料，然后加入西红柿，继续翻炒，最后加入大蒜、红青椒，继续翻炒，得到辅料；
（5）将汤料加入到上述装有辅料的锅中，收汁，再加入适量的醋，关火，得到拌面料。
三、拌面制作：
将特色面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；将适量的拌面料置于特色面的上方，拌匀，即可食用。
