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本酱感觉香味浓郁、咸香回辣，虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。除了可做热菜的酱料，也可以做凉菜的蘸酱。这款酱里含多种香料和药料，这些料味道各异，有的甚至略带苦味，但综合起来出的是一股香味
秘制鸡煲酱配方与制作
1、配料：
海天黄豆酱4捅(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
2、制作：
锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。
附、香料粉配比：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。
