「免费」山东小吃王麻子锅贴的制作方法

20世纪40年代，山东福山人王树茂在辽宁大连制售由他自己创制的锅贴。由于他的制作方法独特，不久王树茂的锅贴便名扬大连。因他的脸上长有许多浅麻子，所以大家便称此锅贴为王麻子锅贴。王麻子锅贴以其色形别具、入口焦嫩、滋味鲜美、诱人食欲等特点，赢得了广大消费者的喜爱。其特点是色形别致，入口焦嫩，滋味鲜美。

1、原料：

面粉400克，猪五花肉250克，骨头汤100克，白菜150克，水发海米20克，水发木耳25克，酱油10克，精盐3克，味精1克，葱末、姜末、红方（腐乳）各10克，豆油30克。

2、制作方法：

（1）面粉内加凉水和成面团。面团搓成条，揪成小剂子，擀成饺子皮。

（2）五花肉剁成颗粒。白菜、海米、木耳均剁碎。猪肉内加入骨头汤、酱油，顺一个方向搅成糊状，加入研碎的红方及除豆油以外的其他调配料拌匀成馅。

（3）面皮放上馅，捏成中间合拢、两头见馅的长条形锅贴坯。

（4）平底锅内刷上豆油，摆人锅贴坯，浇上水加盖煎3-4分钟，开盖淋入余下的豆油，用铲掀起锅贴，使油进入底面，再浇入水，加盖焖3-4分钟取出，底面朝上摆入盘内即成。

3、提示：

面团要软硬适中。可根据季节不同选择蔬菜。