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本道茶香鸡用红茶制作卤水，茶香味清幽，用于夏季烹调，再合适不过了。
茶香鸡的做法
1、原料：
土公鸡1只（毛重约1千克）。
2、调味：
秘制香料50克，红茶卤水1干克。配方见文末
3、制作方法：
（1）公鸡宰杀治净，加秘制香料擦匀表皮和内膛，腌渍约1.5小时。
（2）洗去鸡的盐分，放入烧开的红茶卤水中，小火卤20分钟，离火焖5分钟，取出一分为二，切成大块，按照鸡的原形摆入容器内，淋200克红茶卤水上桌。
附、秘制香料配方：
盐锔鸡料、红茶粉各20克，当归粉、盐各5克，调匀即可。
红茶卤水制作：
锅内放入5千克高汤，下入100克炸香的干葱头、50克炸香的蒜子、50克香菜梗、50克拍松的姜块大火敖至出香，放入美极鲜酱油、老抽、盐、贺盛味精各适量调色调味（添加量因地区而异），放入10包立顿红茶，熬香即可。
