「免费」河南小吃三鲜子面的制作方法

三鲜子面是用玉米面条配以用鱿鱼、蟹柳、韭菜等制成的卤汁而成。其特点是筋软爽滑，鲜香味美，汤清卤鲜，营养适口。

三鲜子面的制作方法

1、原料：

玉米面条500克，水发鱿鱼、蟹柳、韭菜各75克，料酒15克，精盐3克，味精2克，鸡汤300克，香油10克，油30克。

2、制作方法：

（1）鱿鱼洗净，同蟹柳均切成丝。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。

（2）锅内加油烧热，下入鱿鱼丝炒熟，再下入蟹柳丝略炒，下入韭菜段，加人料酒、精盐、味精、香油炒熟出锅盛人容器内，成三鲜卤汁。

（3）锅内加水烧开，下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，用中火煮至面条软熟，捞出投凉，沥去水，放入碗内。

（4）锅内加鸡汤烧开，倒在玉米面条上，浇上三鲜卤汁即成。

3、提示：

刀工要一致。韭菜不能过早下锅，否则影响口感色泽。