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拌面为一道传统小吃，做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
一、用料：
盐、味精、鸡精、大蒜水、辣椒、花生酱、酸菜、生抽、油、麻油
二、红油辣酱的制作方法：
1、原料：青油1250克，辣椒粉500克，花椒粉50克，味精150克，食盐150克，蒜泥500一700克。
2、加工方法：
①首先，将蒜捣碎，加入白醋100克，再捣均匀。
②在锅内放入青油加温至300度左右时(手离油面一尺左右，感觉有灼热感)，慢慢倒入拌和好佐料的辣椒粉中边倒边搅拌，一般拌和4一5分钟后，加入白醋一斤，也是边加边搅拌，使温度降至40一50度时，加入捣碎好的蒜泥，香辣味即出。放凉后装入辣酱缸中备用。
③按以上的量将辣椒粉、花椒、味精、食盐拌和均匀并加入少许食红粉增加色度。
三、炸酱的制作：
1、原料：
甜面酱1000克，青油150克，肥肉泥(猪油)适量，白糖50克，辣椒面50克，香草面50克，五香粉50克，味精150克，食盐150克，花椒粉100克，蒜料150克，姜沫150克，榨菜粒250克，淀粉50克。
2、制作方法：
①按以上的量将白糖、辣椒面、香草粉、五香粉、味精、食盐花椒粉用大碗搅和均匀；
②在锅中放入青油，加入肉泥榨油，捞出油渣，放入拌和好的辣椒面和生姜等，抄动2一3分钟，接着放入甜面酱，抄动10分钟左右，再加水2000克(内溶50克淀粉)煮开后，最后放入蒜粒和榨菜粒，煮开后几分钟即成。冷却后装缸备有。
四、拌面制作：
将面放入开水锅里煮开捞出，放入碗中，然后加入以上调料就可以了(注：花生酱用油拌开就可以加入面中)。
