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自制黑椒汁配方:
1、配料:
黑胡椒碎30克,白胡椒碎10克(白胡椒比黑胡椒辣,黑胡椒比白胡椒香,两者搭配使用香辣味更浓),黄油10克,面捞20克(净锅下150克黄油化开,下300克面粉小火炒2分钟至金黄即可使用),姜末、蒜蓉、干葱末各20克。
2、调料:
鸡粉2克,鸡汁2克,白糖1克,味极鲜酱油2克,蚝油2克,高汤100克。
3、制作:
(1)净锅下两种胡椒干炒,炒去水分备用。
(2)锅里放黄油,化开后下料头炒香,放入两种胡椒翻炒均匀,加入高汤小火熬5分钟至出香味,下调料调味,用面捞匀芡即成。