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鸡肉香辣酱制作方法简单、口味辣而香醇、口感丰富细腻、色泽红亮诱人。让人看了就有食欲。
鸡肉香辣酱的制作方法
一、配料：
以鸡肉为例：鸡肉泥500克、辣椒面530克、盐10克、姜20克、蒜泥20克、鸡精3克、油适量、醋10克。
二、制法：
先将醋放入蒜泥中，然后依次将盐、姜、鸡精放入辣椒面粉中拌匀，把油放入锅中烧到250度左右时，倒入辣椒面碗中，不断搅拌均匀，然后将鸡肉泥放入锅中翻炒几下后，放入适量的盐和拌好蒜泥的醋，边炒边翻，炒好后放入拌合好的油辣面，翻炒几下(如太干，可加入适量色拉油，反之加入适量的辣椒粉)让鸡肉泥完全缩小成泥酱时，入入味精，炒几下即成鸡肉香辣酱。
如果要做牛肉香辣酱，就只需要将鸡肉泥换成牛肉泥，先把牛肉泥煮熟后，放适量的盐、料酒，调料按以上的不变。再加入新鲜的红辣椒剁成细末，适量的豆瓣酱即可。
蒜泥香辣酱：主要蒜的数量占第一位500克，辣椒粉450克，其它调料按鸡肉酱的比例不变，制作方法也按鸡肉酱的方法完成，即可做出香辣可口、辣的开心、吃的过隐的香辣酱来。
