VIP内容
艾叶米果(简称艾米果)，是炎陵的一道特色小吃，取材来自于艾叶草。艾叶草是生长于田间的一种草本植物。在炎陵，从元宵至清明，家家户户都会制作艾米果吃。一般当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，不宜放置，只有用新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。据说，该小吃已有上千年历史。
【工具】
盆，锅，蒸笼，磨粉机，榨汁机，白袋子。
【原料】
面粉1000克，糯米粉1000克，新鲜艾叶汁1000克，胡萝卜100克，春笋100克，腊肉1000克，食用碱5克，蒜10克。
【制作过程】
(1)新鲜艾叶清洗干净，锅里放水烧开，将晾干水分的艾叶放入锅中，加入食用碱，将艾叶煮至烂熟，将煮熟的艾叶捞到榨汁机中榨出汁水。
(2)将春笋、胡萝卜、腊肉切粒。锅内倒入油，将腊肉粒翻炒至出油，依次倒入春笋和胡萝卜炒熟制成馅心。
(3)将面粉、糯米粉和2克食用碱倒入盆中搅匀，将艾叶汁倒入盆中使面团光滑呈绿色。
(4)将面捏出30克一个的坯剂，做成圆锥状，包上馅心，将成品放在蒸笼中用大火蒸制20分钟即成。
【制作关键】
(1)糯米粉的制作要精细，米粉细白。
(2)面粉和艾叶汁比例要适当，面团软硬度要适中。
(3)成品大小要一致。
(4)蒸的时间要恰当。
【成品标准】
表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性食而不腻。
