「免费」河北小吃鸡汁锅烙的做法

鸡汁锅烙是河北著名风味小吃，是以面粉、牛肉、鸡汁冻等原料，经烙制而成的一种特色风味锅烙。其特点是皮薄馅大，馅嫩汁浓，浓香味美，滋阴补肾。

1、原料：

面粉500克，牛腰窝肉400克，鸡汁冻（用浓鸡汤、猪肉皮熬成）100克，料酒15克，葱、姜末各5克，精盐3克，味精2克，酱油10克，五香粉1克，泡打粉0.2克，油100克。

2、制作方法：

（1）面粉内加温水和成面团略饧。

（2）牛肉、鸡汁冻分别剁碎。

（3）牛肉末内加入油30克和其他调料顺一个方向搅匀上劲。再放人碎鸡汁冻拌匀成馅。

（4）面团搓成长条，揪成小剂子，擀成圆薄皮，包入馅，捏成饺子状。

（5）锅内刷上余下的油，摆入饺子用小火烙熟即成。

3、提示：

烙制时要用小火，烙制时要向锅内撒100克左右的水。