炸元宵是一道汉族传统小吃。炸制完成的炸元宵外脆里绵嫩，鲜香四溢，是现在一道非常受欢迎的元宵节食品。许多人在制作时都会因为没有掌握到正确的方法而出现炸爆元宵的现象，在这里详细介绍正确的炸元宵的方法。
新法油炸元宵制作工艺
一、原料：
糯米(江米)10斤，绵白糖2斤，猪油(也可用酥油代替)1~2斤，添加剂0.2斤(淀粉：泡打粉=1：1)
二、肉馅料：
可向市场购买各种月饼馅、元宵馅，如豆沙、枣泥、山楂、水果、椰榕等，也可自制馅料。
三、工具：
泡米桶，布袋，粉碎机(可外协加工)，电炸锅(也可用煤炉或液化气灶)，漏勺，托盘等。
四、制作工艺：
1、浸米：将米拣去杂质，用水洗净，加水浸泡，泡至米内无硬芯即可(一般夏天为6~10个小时，冬天16~24个小时)。
2、沥水：将泡好的米，装入透气性布袋，吊在高处，让米内多余水份沥出，一般十斤干米出13~15斤湿米。
3、粉碎：将沥好的米，加入粉碎机将温糯米粉碎成细糯米粉。
4、内馅制作：
(1)改良豆沙馅制作：
将红小豆去杂洗净，按标准加入碱面，放到锅内煮熟(用不绣钢或铝锅，不能用铁锅)，用绞馅机绞烂。在红豆泥中加入面粉、白糖，压碎的熟花生米，炒熟的芝麻、红绿丝，放入少许熟食油，也向其中添加奶粉或奶油香精等各种调味香料，使其变成你需要的口味。搅拌均匀，和好备用。
(2)五仁馅制作：
把面粉、白糖、熟花生米压碎，芝麻(最好是黑芝麻)炒熟，红绿丝切碎放在盆内混合均匀(黑芝麻和红绿丝放少许就行，主要为了做出来的馅料颜色好看)。然后少许熟食油，用量10斤馅料放半斤油。搅拌均匀，再放适量凉开水和成团待用。
5.日本面具：
将糯米粉放入盆内，按一定比例放入白糖，猪油(也可不放)及秘制添加剂1号，加适量温水和匀备用。把和好的面分成若干小块，放于托盘内湿布上，用手压扁，面块大小要均匀，大约150克一个，初学者不易掌握，应多练习几次，把馅料放在压扁的面块上待用。
6、油炸：
可使用电炸锅或液化气或煤炉，用大一点的锅放色拉油和菜籽油，油可以放多一点，好操作。待油锅达到150~170℃，将托盘湿布上的面块及内馅边包边放入锅内，放的时候要顺着锅边放入，不要扔进去，以免溅出的热油烫伤手，炸的过程中要不断的用漏勺搅动锅内的元宵，防止粘在一起并使其受热均匀，炸至金黄色时捞出即可。
