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玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。
玻璃烧卖的做法
一、原料：
上白面粉5两，猪肉(3成瘦7成肥)1斤，绿叶鲜菜5两，鸡蛋1个，酱油2钱，胡椒粉2分，川盐1钱，味精2分，淀粉5两(实耗1两)，绍酒5钱，芝麻油2钱。(制5份)
二、制法：
1.先将肥肉在沸水锅中煮熟晾凉，再将其和瘦肉分别切成绿豆大的粒。把鲜菜在沸水中焯过，然后切碎挤干水分，鸡蛋磕入碗中打散。
2.在瘦肉粒中加入绍酒、味精、芝麻油、胡椒粉、酱油、川盐，拌合均匀，再加入鸡蛋糊、肥肉粒、鲜菜，和匀成馅心。
3.在面粉中加清水2两和匀，反复揉搓，出条分成20个剂子，撒上淀粉，排成中间厚、四边薄的荷叶形面皮，越薄越好。
4.在皮中间放上馅心8钱，捏成白菜形的烧卖坯，入笼，上沸水锅，用旺火蒸约3分钟后揭开笼盖，将适量冷水均匀地洒在烧卖上，再盖笼蒸约3分钟至熟即成。
