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湖北有一种烧麦叫作“重油烧麦”。它是糯米与猪油的结合体，非常瓷实，妥妥的碳水炸弹。之所以又叫重油烧麦，就是因为馅料中必须要加猪油。油润的汤汁融合在食材之中，丰腴的口感，满足人对脂肪的向往和渴望，猪油也是武汉烧麦好吃的关键。加之瘦肉有致的鲜美，满足人们对吃肉的渴望。
重油烧卖的做法
一、原料：
上白面粉4.5斤，胡椒粉1钱，糯米1.5两，精盐3两，猪肉皮冻6斤，味精1两，去皮鲜猪肉1.5两，葱花3两，酱油3两，熟猪油2斤，虾籽1两(制240只，30份)
二、制法：
1、将面粉倒在案板上，中间开一小窝，放入精盐5钱和清水2斤，用手使劲搓揉，揉到面团柔软、光滑而有韧劲。
2、把糯米放清水盆中浸泡4小时，捞出沥水，冲洗净酸味，放入锅内，置旺火沸水锅上蒸至半熟，洒一次清水，续蒸至熟(不宜蒸得太软)，出锅，倒在案板上晾凉。
3、猪肉洗净，切成似黄豆大的丁。
4、炒锅置旺火上，下熟猪油2两烧至6成热，将猪肉丁下锅煽妙，直炒到猪肉吐油时，加入酱、油、精盐2.5两续炒，直到猪肉卷缩透味，起锅声在盆内一晾凉口倒入凉糯米，
入熟猪油1.8斤、猪肉皮冻(斩碎)、虾籽、味精、胡椒粉、葱花一起拌匀成馅。
5、将案板上好的面团稍揉，切条。条条地搓成半寸直径的圆条，揪成重2钱的面剂240只，逐个用擀锤擀成似荷叶边的圆皮。取一只放在左手掌，用竹片挑入7钱糯米肉馅，右手轻轻一捏(捏时不宜太松或太紧)，依此法边作边放在铺有松毛的笼屉内待蒸。
6、大铁锅置旺火上，放入清水烧沸，将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟，揭笼盖洒一次水，续蒸2分钟出笼即成。
