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八宝饭是一道经典的传统点心，其风味独特，营养丰富，广受好评，每个地方都有独特的八宝饭做法。在民间流传着八宝饭源于古代的八宝图，象征着吉祥如意、健康长寿、平安喜乐、金玉满堂。八宝饭更是年夜饭桌上不可缺少的一道压轴甜点，一碗真材实料的八宝饭，软糯可口，香甜美味，绝对是谁吃谁知道！
现在的八宝饭，一般是现吃现做，不仅制作过程很费时间而且口味单一。本套八宝饭加工方法步骤简单，加工成本低廉，适合食堂、快餐店批量生产，另外，根据地方特色选择配料，也可作为小吃在街头售卖。
八宝饭的加工方法步骤：
1、取20斤的白糯米在清水中浸泡60min后，捞出沥水30min；
2、取20斤的血糯米在清水中浸泡6h后，捞出沥水30min；
3、将白糯米和血糯米分别平铺于两个蒸盘中，厚度为3cm；
4、将蒸盘中的白糯米和血糯米分别放入蒸箱中在100℃下蒸煮20min后取出浸水5s，浸水后再分别平铺于两个蒸盘中继续在100℃的蒸箱中蒸煮20min；
5、取3斤的去核红枣在清水中浸泡4h，取2.5斤的取芯莲子在清水中浸泡8h，每隔2h换水一次；
6、取1斤的核桃仁和1斤的瓜子仁漂洗10min；
7、将蒸好的白糯米和血糯米混合后，加入2斤的白糖和1斤的猪油搅拌3min；
8、将混合后的糯米取一半置于饭盒中，再加入10斤的豆沙，最后加入剩余的糯米并将红枣、莲子、核桃仁和瓜子仁撒于上层糯米表面；
9、将经步骤8处理后的八宝饭置于100℃的蒸箱中蒸制20min后，取出冷却即可。
