VIP内容
荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌。这种八宝饭用红枣、莲子、薏米仁、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫“散烩八宝”。
荆州八宝饭的做法
一、原料：
糯米3斤，水豆粉5钱，湘莲子1.5斤，蜜樱桃5两，红枣2.5斤，白糖今斤，慧仁米1斤，纯碱l两，蜜冬瓜条1斤，熟猪肉1.5斤(制10份)
二、制法：
1、锅置旺火上，加水3斤烧沸，放入莲子和纯碱7钱，用筲箕在锅内不断搅打去皮，待手搓莲子能脱皮(约搅打15分钟)时，捞出莲子，以打净莲皮为止(约四五分钟)。随即捞出，再用温水冲洗干净，去掉莲心。然后放入盆中，加水1.5斤置旺火上蒸透(但不能蒸烂，约20分钟左右)时出笼。
2、把薏仁米洗净装入碗内，放水12斤(高出薏仁米5分)；置旺火上蒸30分钟左右至开花取出，再用清水淘洗沥干。
3、将糯米淘洗沥干后，装另一盆内，放水2.5斤，置旺火上蒸熟(30分钟左右)取出，放白糖1斤拌匀。
4、把红枣洗净去核，和蜜渍冬瓜条、桂元肉均切成一分见方的小颗粒待用。
5、取10只碗，半莲子、红枣、薏仁米、蜜渍冬瓜条、桂元肉等按量顺次放入碗底，再将蒸熟的糯米分别装入碗内，放进蒸笼，置旺火上蒸熟(3小时左右)取出，随吃随烩(烩时先要蒸熟)。
6、烩时，锅置旺火上，每份加入清水4两及白糖3两，把蒸好的糯米等入锅，一起拌合烧沸，淋水豆粉勾芡，放熟猪油1.5两调匀，起锅盛碗、撒上蜜樱桃即成。
