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夏天到了，荷花开了，美食来了。荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功效，适用于暑热烦渴、口干引饮、小便短黄、头晕目眩、面色红赤，以及高血压、高血脂人群食用。
荷叶包饭是衡阳著名的特色美食，距今已有千年的历史。炒饭有荷叶的搭配，使其清香四溢、味美而不油腻、味道鲜香，可以增强人的食欲，提神益肺，是一道风味独特的药膳保健食品，多在夏季荷叶茂盛时食用。
【工具】
锅，盆，蒸笼，刀，盘子。
【原料】
大米300克，糯米100克，荷叶一张，猪肉100克，香菇50克，虾仁50克，生抽10克，油20克，料酒5克，盐3克，胡椒粉3克。
【制作过程】
(1)大米和糯米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
(2)荷叶用热水烫洗干净。
(3)把米放入荷叶中包好。
(4)入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
(5)香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
(6)锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
(7)调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
(8)把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
【制作关键】
(1)大米和糯米浸泡的时间一定要充足，糯米蒸的过程中不要开盖，以防夹生。
(2)馅料和米要拌匀。
【成品标准】
香甜软糯，色泽金黄。
