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干煎鸡油八宝饭，旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产。八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。火宫殿有“八宝糯米果饭”供应，很受欢迎。徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一爱好，改制了干煎鸡油八宝饭，外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。
【工具】
蒸笼，盆，刀，煮锅。
【原料】
糯米300克，红枣250克，白莲50克、核桃仁50克、花生米50克，白果50克，葡萄干25克，桂圆肉25克，荞饼50克，红瓜15克，青梅10克，玫瑰糖15克，红樱桃25克，冰糖100克，白糖250克，鸡油100克，植物油150克。
【制作过程】
(1)红枣洗净，上笼蒸约15分钟取出，撕皮、去核。莲子、核桃仁、花生米用开水泡发，去皮后上笼蒸发，荞饼切小粒，冰糖砍成小粒，桂圆肉、葡萄干用温水泡发洗净，红瓜、青梅切粒备用。
(2)将糯米淘洗干净，用清水泡4~8个小时，冲净、沥干、用旺火蒸40分钟左右。
(3)将各种配料，加入糯米饭内拌匀，调以玫瑰糖、鸡油、上笼蒸约1个小时，锅置火上，倒入植物油烧热，将蒸熟的八宝糯米饭倒入锅内煎炸至两面皆成黄色饼状时，出锅放入盘中，撒樱桃、白糖即成。
【制作关键】
(1)糯米蒸的过程中不要开盖，以防夹生。
(2)煎八宝饭翻面时注意手上力度，以防松散。
【成品标准】
香甜软糯，色泽金黄。
