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茅市烧饼是衡阳地区享有盛名的传统小吃。烧饼在衡阳茅市镇已有一百多年的历史，逢年过节或是红喜事，送烧饼是传统的习俗。烧饼外皮脆甜馅薄，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即融、馅心冰甜而闻名，其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，也是湖南特产中衡阳市地区火爆的特色传统小吃之一。
【工具】
案板，面刮板，擀面杖，烤炉，火钳。
【原料】
小麦面粉500克，白糖400克，猪油100克。
【制作过程】
(1)取400克小麦面粉置于案板上，用刮面板开窝，倒入清水，混匀后揉搓成长条，分割成25克/个的剂子。
(2)取100克面粉、400克白糖、100克猪油混匀制成糖条馅心。
(3)将剂子捏成窝状，再取25克糖条馅心包入面团中，揉搓均匀，稍按压后擀成薄饼待用。
(4)薄饼上撒上少许清水，贴到烤炉内壁上，烤制3分钟用火钳取出即成。
【制作关键】
(1)烤制过程中掌握好火候。
(2)烤制前撒少许清水，使烧饼粘紧烤炉内壁。
【成品标准】
色泽金黄，层次分明，香甜酥软。
