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韩式辣酱就是将韩国辣椒粉倒入容器内后，再继续加入糯米水、盐、果糖（砂糖即可）、蜂蜜一起搅拌均匀即可。韩国人特别喜爱他们的辣酱。
一、韩式辣椒酱
1、材料：
a：糯米粉60克，水60克；
b：味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克；
c：醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙。
2、做法：
①姜材料b拌匀备用。
②糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
③将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料c，拌匀即可。
3、用途：作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。)
二、拌冷面酱
1、材料：辣椒粉一汤匙，辣椒粉(中粗)一汤匙，酱油50毫升，砂糖1又1/2汤匙，葱末2汤匙，姜汁1汤匙，蒜汁1汤匙，奇异果1颗，麻油2汤匙，熟白芝麻适量。
2、做法：奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
3、用途：各式冷面拌酱。
三、生腌螃蟹酱
1、材料：韩式辣椒酱50克，辣椒粉(中粗)2汤匙，酱油2又1/2汤匙，鱼露1汤匙，酒1汤匙，芝麻油1汤匙，醋1汤匙，麦芽15克，葱末2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，熟白芝麻适量。
2、做法：全部材料混合拌匀即可。
3、用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3-4日，即可食用。
四、石锅拌饭酱
1、材料：韩式辣椒酱50克，淡口酱油1汤匙，味噌50克，姜汁1茶匙，蒜泥1汤匙，芝麻油1汤匙，熟白芝麻1汤匙，奇异果1颗，麻油2汤匙。
2、做法：全部材料混合拌匀即可。
3、用途：还可作为烧肉与菜叶包裹的酱料。
