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血豆腐是湘西民间春节期间的一种常用食品。血豆腐兼有豆腐和肉的香味，制作简单，食用方便，美味可口，深受人们喜爱。血豆腐的吃法很多，如煮熟切片吃、烫火锅吃、炒青蒜苗吃，各有风味，令人口齿留香。
【工具】
竹筛子，烤架，盆子，刀。
【原料】
猪血150克，豆腐500克，肥肉50克，花椒粉10克，辣椒粉10克，食盐10克。
【制作过程】
(1)新鲜猪血、豆腐、肥肉切成丁，不用太细。
(2)将猪血、豆腐、肥肉丁一起倒入盆内，撒入花椒粉、食盐、辣椒粉，揉捏均匀。
(3)将揉好的豆腐泥做成直径10厘米的球，放在竹筛子内，均匀放置，待放置略干时候就可以拿到炕上熏烤，大概需要两个星期左右。
(4)将血豆腐洗净，可蒸可煮，可切成片也可切条。
【成品标准】
色泽暗红，咸鲜可口，大小一致。
【制作关键】
(1)肥肉的打制程度。
(2)调制口味恰当。
(3)熏烤火候控制。
(4)切剂厚度均匀一致。
