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这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，清香爽口，风味独特。
迷迭香烤鸡的制作方法
1、原料：
三黄鸡1只（重约750克）。
2、调料：
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克（配方见文末），盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克，冰糖50克。
3、制作方法：
（1）三黄鸡宰杀治净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
（2）白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
（3）腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄（约烤35分钟），取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
附、蒜香西柠汁的制法：
1、原料
鲜柠檬2个，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，盐2克，白糖、橄榄油各20克，凉开水50克，色拉油500克。
2、制作
（1）鲜柠檬放入榨汁机内，加凉开水榨成汁（重约150克）；蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄，取出备用。
（2）锅内放入柠檬汁，小火烧开后离火放凉，依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀，最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
