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东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。相传苏东坡流放到儋州期间，看到当地一些老百姓做小饼在街上叫卖，生意惨淡，就把自己当年在黄州时做饼的技术传授给他们。老百姓们按照他传授的方法，再加入甘纯的北门江水，调制出了色泽金黄、味道酥软、香甜可口的小饼，深受人们的青睐。儋州民间冠之以名为东坡饼，传承至今。
东坡饼的做法
一、原料：
上白面粉2斤，白糖9两，鸡蛋清2只，精盐1.5钱，苏打5分，芝麻油5斤(耗1.6斤)(制10只)
二、制法：
1、在盆内放入精盐、苏打、鸡蛋清，加清水1斤溶化后，徐徐倒入面粉反复揉，直揉到、面团不沾手时取出，放案板上稍揉、揪成重3两1只的面剂10只，逐只搓圆坨，一只只地摆放在盛有芝麻油的瓷盘里，饧10分钟(冬天须饧一小时)即可。
2、案板上抹匀芝麻油，将瓷盘里饧好的面沱取出，取一坨在案板上按成长方形的薄面皮，趁角双手从面皮两边向中间卷成双筒状，约拉三尺长，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼。将大圆饼放在底层，小圆饼叠在上面，逐个做完后，复放在盛芝麻油的盘里浸没，约饧5分钟。
3、小锅置中火上，放入芝麻油烧到7成热。将饼平放在锅里，一手拿铁丝笊篱，一手拿筷子边炸边拨饼，边用竹筷一夹一松地使饼松脆，待饼炸到浮起时，翻面再炸、边炸边用竹筷不断地点动讲心(同时用竹筷挡住饼边)，使饼炸得松泡不散、待呈金黄色时，捞出沥油，盛盘，每只撒上白糖即成。
