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艾叶粑粑由艾叶与糯米制成，艾叶气清香，味微苦辛，具有散寒止痛，温经止血的保健作用，可药用也可食用。用本配方制作的艾叶粑粑香气浓郁，口感糯软。
腊肉艾叶粑粑的制作方法
1、原料
艾叶350g，腊肉200g，米粉380g，糯米粉150g
2、制作
（1）选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟；
（2）将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；
（3）在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用；
（4）将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20-30min后，表面趁热刷上茶籽油后食用。刷上茶籽油的目的在于：一是为提亮色泽；二是为强化口味；三是滋润及保护作用。
3、关键
（1）腊肉中肥肉与瘦肉的量比为1:1-3。
（2）腊肉在烧制过程中加入维生素c，所述的腊肉与维生素c的量比为：100:1-5。作用是可以用于减少腊肉中的亚硝酸盐，同时，维生素c是一种抗氧化剂，有利于延长产品保质期。
