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鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡汁锅贴的做法
一、原料：
上白面粉1斤，鸡汁2两，猪前夹肉(肥瘦各半)1斤，姜1两，葱1两，胡椒粉5分，味精1钱，川盐2钱，白糖2钱，熟猪油2两，绍酒2钱，芝麻油2钱。(制50个)
二、制法：
1、将猪肉洗净、剁茸。姜、葱拍松，加清水少许及川盐1钱，取汁去渣。把肉茸盛入碗内，加入鸡汁、姜汁、葱汁和清水2两，将其调散，加入川盐1钱，顺一个方向用力搅动，至汁水全部被肉茸吸收，然后再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油，和匀成馅心。
2、在面粉中加开水四五两，烫合均匀，置案板上晾凉，盖上布帕。
3、将烫好的面揉匀、搓成条，分成50个剂子，擀成圆形饺皮，包上馅心(约3钱)，捏成豆角形的饺子。
4、平锅置中火上，将饺子整齐地摆入锅内。淋熟猪油1两，再加清水约2两，盖上锅盖，并将锅不断地转动，使其均匀受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油1两，盖上锅盖继续煎焖约二三分钟，至饺底呈金黄色即成。
