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棒棒鸡，因用木棒将鸡肉捶松后食用而得名，是四川特色小吃。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法。
天府棒棒鸡的做法
1、原料：
三黄鸡腿2根（约800克），去皮生花生30克。
2、口水料配方：
口水油50克（配方见文末），芝麻酱5克，红油辣椒10克，白糖3克，口蘑酱油15克，味精、花椒面各4克，葱花12克，芝麻油2克。
3、制作方法：
（1）将鸡腿肉放入汤锅内，煮10分钟左右，至肉熟时捞起，晾凉，抽出腿骨，再用小木棒轻轻捶敲，接着将鸡肉斩成条，放在沙钵内。
（2）取碗一只，将葱花以外的口水料、口水油调和均匀，淋在鸡肉上，撒上去皮生花生和葱花即成。
附、口水油配方及制法：
不锈钢桶内加入菜子油500克，边加热边把干红辣椒100克掰断放入，至油五成热，辣椒呈棕红色时捞出，撒入辣椒碎200克，花椒50克（四川汉源最好），迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50克凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖，此时会有剧烈反应发生，待锅凉装瓶密封。
