「烧酒鸡」台式正宗烧酒鸡配方揭秘（附药膳料包配比）

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烧酒鸡是一道传统的药膳。酒香味浓，暖身滋补，在台湾是妇女进补的主要菜肴。冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。

台式正宗烧酒鸡配方揭秘

1、原料：

土鸡1只（1500克），红枣30克，枸杞5克，当归6片。

2、调料：

台湾米酒1500克（可根据个人白味调整用量），药料包一个（配方见文末），高鲜味精5克，味碟汁50克。

3、味碟调制：

豆腐乳30克，酱油膏、香油、白糖各10克，芝麻酱、辣椒油各5克，高汤20克，调匀即可。

4、制作方法：

（1）土鸡洗净，切块入开水汆去血沫再洗净。把土鸡肉放到锅里，加米酒1千克，入红枣、枸杞、料包和当归大火烧开，调小火烧15分钟。

（2）加入剩下的500克米酒、味精调味后倒入砂锅烧开，同味碟一起上桌。

附、药料包配比：

川穹、桂枝，玉竹、北芪、当参各5克，甘草2克，生地3克。

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