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本款油炸鸡翅，鸡肉清香味美、外焦内嫩。湘式菜肴加蜂蜜很少见，此菜采用了较长时间的腌制和低油温浸炸的方法，以体现其独特的口味。
蜂蜜鸡中翅制作方法
1、主料：
上等鸡中翅12个（约500克）。
2、配料：
孜然粉2克、香葱10克、红椒米20克、蜂蜜15克、椒盐粉4克、色拉油800克（实耗50克）。
3、调味料：
料酒20克、李锦记生姜汁20克、秘制香料粉30克（配方见文末）。
4、制法：
（1）鸡翅中解冻，逐个沿骨方向纵向剞刀。
（2）加入料酒、生姜汁、秘制香料粉、蜂蜜腌制8小时，至透味。
（3）锅内烧油，两成热时下入鸡翅中小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热时再下入鸡翅中改中火脆炸30秒出锅，加葱花、孜然粉、椒盐粉、红椒米即成。
5、制作关键：
（1）腌制时间一定要足；
（2）腌制调料用量须准确。
附、秘制香料粉制法：
王守义十三香50克、家乐牌味特鲜粉40克、咖喱粉40克、吉士粉50克、李锦记猪肉香粉20克调匀即可。
