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钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油， 具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
钟水饺的做法
一、原料：
上白面粉5两，复制酱油(用酱油、红糖、八角、三奈、草果、肉桂各少许及葱姜熬成)2两，花椒3分，胡椒粉2分，红油辣椒(菜籽油1斤烧8成熟，晾至5成热时加入5两辣椒粉调成)1.5两，川盐4分，蒜泥1两，味精2分，猪腿肉5两，芝麻油1两，姜汁3钱。(制5碗)
二、制法：
1、将猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加川盐、清水少许，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和花椒水(花椒用开水冲泡)，胡椒粉及复制酱油1两，搅拌均匀成馅心。
2、在面粉内加清水2两，反复揉和均匀。然后搓成5分粗的条，分成50个剂子，擀成饺子皮，分别包入馅心(约2钱)，捏成半月形水饺。
3、将水烧沸，下入水饺，煮约五至七分钟(中间加冷水两次)至熟，每10个一碗。
4、将复制酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别加入5个碗内，最后舀入蒜泥(用冷开水调散)即成。
