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葱粑粑的主要原料是大米，具有补中益气、香脆可口的特点。葱粑粑是广西中部柳州来宾等地常见并且大多数人喜欢的一种美食小吃，以象州县妙皇乡的葱粑粑最为著名，是逢年过节每家每户必做的传统小吃。
本配方葱粑粑加入了黄豆和啤酒，可以增加葱粑粑的蓬松感，使其口感增加酥软，外形更加美观，所制得的葱粑粑味道香甜、口感脆爽。
葱粑粑配方及制作方法
1、原料
大米900g、黄豆350g、熟米饭250g、山药粉250g、葱花550g、生姜140g、酱油140g、啤酒100g、豆腐乳100g、花生油500g、水200g。
2、制法
(1)原料准备：
大米和黄豆洗净，浸泡12-16h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长0 .5-1cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用。
(2)制浆：
将浸泡过的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入水，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用。
(3)混合：
将葱花粒和切碎的生姜以及酱油和啤酒加入到混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用。胚料含水率为70％-80％。
(4)油炸：
将油倒入热锅中，加大火待油温到120-130℃时，将油炸所用的模具放入油锅中预热2-4min，取出后用勺子将胚料放入模具中，胚料厚度为0 .3cm，再将盛有胚料的模具放入油锅中，待模具里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将葱粑粑起锅滴油即可。
注：油炸模具为锅铲、直径为5-7cm圆形带柄的铁铲、方形带柄的铁铲。
