VIP内容
邵阳特产隆回麦芽糖，在邵阳市隆回县，几乎每个乡镇都出产麦芽糖，在生产麦芽糖的乡村中以荷香桥镇最为有名。
【工具】
蒸笼，纱布，刀，锅。
【原料】
大麦250克，糯米2600克。
【制作过程】
(1)把大麦清洗干净，放在水中浸泡24个小时左右，捞出放在纱布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。一天洒水2~3次，4~6天发芽，若温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。
(2)将糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟，比平时蒸的米饭稍软些，放凉至60℃，感觉到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀，放温暖处发酵8个小时。
(3)发酵好后用干净的布袋装好过滤两遍，放入锅中用大火烧开，然后小火慢熬。熬制时要用勺子把上面漂浮的白色的物质掉，用勺子轻轻搅动，防止糊锅底，熬制色泽黄透亮，用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。
【成品标准】
色泽金黄透亮，甜而不腻。
【制作关键】
(1)大麦选用带壳大麦。
(2)大麦发酵时间根据季节合理调控。
(3)熬制麦芽糖时要轻轻搅动。
