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藕心香糖原名“糯米藕”，产于芷江。清朝末年开始生产，距今已有100多年历史。以上等白糖为主料，植物油、奶油等为辅料制成。制作精细，工艺独特，造型精巧，色白如玉，内如藕心，每根有16个主孔、9个副孔，孔孔贯通，排列整齐，每千克约80根。具有松酥香甜、落口即溶、解暑提神、携带方便等特点，深受消费者欢迎。
【工具】
高压锅，盆，牙签，筷子，桌面，砧板。
【原料】
藕700克，白糖50克，植物油10克，奶油20克，糯米200克。
【制作过程】
(1)将藕、糯米洗干净备用。(糯米要提前泡好，最好是前一天晚上就用水泡着)，把洗干净的藕，用刀沿藕节边切断，一截做盖。
(2)糯米拌匀塞进藕节的孔里，塞满。边放边用筷子向里塞紧，做盖子的那截有空隙也塞满。塞完后，用牙签将藕节的两截固定在一起。(多插几根牙签将两端固定牢一点)没有牙签的可以找干净的线将两截缠在一起。
(3)将水加入锅中，再依次加入白糖、奶油、植物油。最后将做好的藕放入锅中煮，大火烧开后改小火慢熬。在锅里最少要煮半个小时，也可以用高压锅煮20分钟。
(4)煮好以后出锅，晾凉后切片装盘。
【成品标准】
色白，软糯香甜，大小一致。
【制作关键】
(1)糯米浸泡足够时间。
(2)藕节孔里要求不留空隙。
(3)煮制火候的控制。
(4)切片要大小均匀一致。
