「免费」上海小吃羊肉煎包的制作方法

羊肉煎包是我国上海、江浙一带较具特色的主食之一，是以面粉、羊肉等为原料，经煎制而成的一种特色主食。其特点是色泽金黄，皮脆馅嫩，咸香鲜美。

羊肉煎包的制作方法

1、原料：

面粉500克，羊肉200克，葱末35克，绍酒、酱油各5克，白糖、精盐各2克，味精1克，食用碱3克，麻油10克，植物油75克。

2、制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入温水和匀成面团，静置发酵。

（2）羊肉洗净，沥去水，剁成末。将羊肉末放入容器内，加入葱末、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水25克、麻油搅匀上劲成馅。

（3）食用碱放入容器内，加入温水10克溶化成食用碱水，揉入发酵的面团内。

（4）将面团搓成条，揪成36个剂子，逐一按扁成圆形面皮，放上馅，提褶收口捏成包子生坯，再按扁，摆入烧热并加有植物油的平底锅内，煎至底面金黄、翻个，煎至两面均呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。

3、提示：

煎制时火不要过大，以免外湖内生。