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水牛花粑粑，邵阳农村人都比较熟悉，每年的春天都会做着吃，它闻着有一股清香味，是春天的味道，是家乡的味道。
【工具】
蒸锅，盆，刀，破壁机或擂钵。
【原料】
糯米粉500克，白糖100克，水牛花300克，箬竹叶或芭蕉叶。
【制作过程】
(1)在田间野外采集水牛花嫩嫩的顶端部分，将老黄叶挑选出来，选取嫩叶部分，洗净晾干水分。
(2)晾干水分后切碎，上破壁机打烂；或手工用擂钵擂烂水牛花。
(3)接着在擂烂的水牛花里加入糯米粉、适量水和白糖搅拌成团。
(4)把搅拌好的水牛花团揉搓成一个个50克左右光滑的小丸子，用箬竹叶或芭蕉叶包成正方块。
(5)将包好的水牛花团放入蒸笼旺火蒸制15分钟成熟即可。
【成品标准】
气味清香，香软可口。
【制作关键】
(1)水牛花采用细嫩的顶端部。
(2)水牛花有甜味，糖可适量添加。
