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「白切鸡」白切文昌鸡正规配方及制作工艺(附文昌鸡饭做法)
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「凤爪」酸辣香脆柠檬泡凤爪制作工艺(附味水配方)
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「牛肉汤」上海小吃咖喔牛肉汤的做法
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十二种冷锅味碟(蘸料)调制配方 1、生油味碟: 蒜末(不用太碎,下同)10克+盐...
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「免费」烧烤汁、咖哩汁、牛扒汁的制作方法
涮烫类食材,蘸上这三种酱料味道更佳。 1、烧烤汁的制法: 生抽10...
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「蘸料」自助式小料搭配火锅蘸料配方及制作
本火锅蘸料组合可由客人根据喜欢的口味类型自己选择,属于自助式小料搭配,即厨师根据...
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四川小吃历史悠久,品种繁多,制作精美,选料严谨,味道多变,深受人们喜爱。其实四川...
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「调味油」常用川菜调味油的熬制方法(六种调味油配方)
很多大厨都喜欢自己琢磨自制油,本套配方包含一组自制油的熬制方法(咸蛋黄油、泡椒油...
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「蒜油」星级大厨自制蒜油的熬制方法
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「调味汁」烧烤汁的批量生产工艺及配方
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「免费」浓香鲍汁配方及制作方法
浓香鲍汁制法: 将母鸡2000克炸透后与汆水的龙骨2000克、金华火腿500克一...
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「免费」干锅包菜自制味汁配方
此款自制味汁主要突出姜汁的味道。干锅包菜加入自制味汁后不要烧太久,要不断翻炒,包...
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